咸鱼肉饼煲仔饭

步骤1

步骤-丝苗米适量泡水1小时左右至软；鱼干泡水30分钟至软，切小块；香菇洗净切片过热水；（生抽、蚝油、盐、鸡精、黑椒碎、13香、生粉）适量、香菇、胡萝卜碎、淮山碎、五花肉碎、咸鱼粒，腌制30分钟左右；调汁（生抽、蚝油、香油、白糖、清水）适量；青菜洗净备用；砂锅里面刷一层薄油，放入泡软的米，加水淹没米略高于米，盖锅盖，大火至水冒泡，调最小火同时放入腌料，直至闻到肉香饭香，如果闻到锅巴的略焦气味可关火，把砂锅移至别处，中途不开盖继续闷，这时可以烫青菜，开水烧开加盐加油，放入青菜煮几分钟，不要盖锅盖避免发黄，烫好的青菜倒入冷水中快速冷却盛出，放入砂锅内预留空处，均匀淋上汁，撒上葱花装饰，大功告成！ 个人评价：虽然是首次制作，但是感觉不错！比外面饭店的好吃！肉饼松软可口入味！装饰有待改良，加入新色素增强视觉效果，希望下个试验对象有进步，可以增加玉米粒，感觉只要花心思没什么做不到的！厨娘们有兴趣加我微X18682478077或tata942 欢迎交流经验，有不懂的可以问我，互相学习！