自制香辣酱
自制香辣酱的做法
步骤1
干海椒洗净，沥干水分。
步骤2
下锅小火炒脆。
步骤3
不停翻炒，不然像我这样有点糊了。
步骤4
装入口袋中，封好口，用力搓口袋，搓成辣椒面。
步骤5
像这样差不多就可以了。
步骤6
炒锅下油，放姜、花椒、香料小火炸香。
步骤7
香料捞出不要，放郫县豆瓣翻炒几分钟。
步骤8
下海椒面翻炒。
步骤9
再放豆鼓炒香。
步骤10
最后放白糖、孜然粉、五香粉即可。自制香辣酱的烹饪技巧
郫县豆瓣，所以不用放老抽、生抽。