茄汁茄子
茄汁茄子的做法
步骤1
先把茄子去皮，切成3cm的小段。
步骤2
把茄子去掉内心。
步骤3
切成三段。
步骤4
每一段都竖切几刀。注意上部不能切断。
步骤5
放碗里加盐，白胡椒粉腌一下，五分钟就可以了。
步骤6
腌好后轻轻。挤去水分，注意不要弄断茄子。在水淀粉里均匀裹一下，再把干粉均匀涂满茄子，里外都要裹满干淀粉。
步骤7
锅里放油，八分热时把茄子入油锅，炸至金黄色捞出，待油温再热点，把茄子再重新炸，这次要快，看到稍变色就捞出。步骤8
锅里加少许油，开小火放番茄酱，少许水，糖，水淀粉快速搅拌，放入茄子翻锅收汁即可。
步骤9
成品。开吃吧！步骤10
特点是，外脆里嫩，酸酸甜甜，很开胃。