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诗文 酿油豆腐
释义

酿油豆腐

伯明翰下今年第一场雪了~想念在家时老妈冬天做的热气腾腾的酿豆腐了!吃火锅时涮这个也很好吃哦!豆腐吸满了热热的汤,咬一口肉香四溢!

酿油豆腐的用料

五花肉 油豆腐
辣椒
大蒜 白糖 一小勺
蚝油 生抽
鸡精 香油 少量
食用油 少量 五香粉 一小勺
胡椒粉 一小勺

酿油豆腐的做法

步骤1

剁碎去皮五花肉放入碗中,再加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽、香油和食用油,抓匀肉馅。(也可以加香葱、马蹄之类的,看个人喜好;另外如果肥肉较多,则少放一点香油和食用油)
酿油豆腐的做法图解2

步骤2

将油豆腐侧面切一个小口,将肉馅塞入油豆腐。(肉正好塞满油豆腐或稍少点儿就行了,太少可能煮的时候容易散开,太多油豆腐可能会破)

步骤3

将少量食用油下锅烧热,改小火,大蒜切片入锅,加入适量花椒和辣椒爆香,加入水(高汤)大火烧滚。
酿油豆腐的做法图解4

步骤4

将酿豆腐加入烧滚的汤中,再加入适量的盐、生抽、蚝油,少量白糖提鲜。等汤烧开后再改中火煮十分钟,最后五分钟收汁。(肉的多少会让时间略有不同,可以扎破一个酿豆腐看里面的肉是否熟了)

酿油豆腐的烹饪技巧

做了太多一顿吃不完可以先用清水煮半熟,然后放冰箱里冻着,想吃的时候再拿出来就行了~这样也不容易坏!

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更新时间:2025/3/14 11:37:08