酿油豆腐

伯明翰下今年第一场雪了～想念在家时老妈冬天做的热气腾腾的酿豆腐了！吃火锅时涮这个也很好吃哦！豆腐吸满了热热的汤，咬一口肉香四溢！

酿油豆腐的用料

五花肉

油豆腐

盐

辣椒

大蒜

白糖一小勺

蚝油

生抽

鸡精

香油少量

食用油少量

五香粉一小勺

胡椒粉一小勺

酿油豆腐的做法

步骤1

剁碎去皮五花肉放入碗中，再加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽、香油和食用油，抓匀肉馅。（也可以加香葱、马蹄之类的，看个人喜好；另外如果肥肉较多，则少放一点香油和食用油）

步骤2

将油豆腐侧面切一个小口，将肉馅塞入油豆腐。（肉正好塞满油豆腐或稍少点儿就行了，太少可能煮的时候容易散开，太多油豆腐可能会破）

步骤3

将少量食用油下锅烧热，改小火，大蒜切片入锅，加入适量花椒和辣椒爆香，加入水（高汤）大火烧滚。

步骤4

将酿豆腐加入烧滚的汤中，再加入适量的盐、生抽、蚝油，少量白糖提鲜。等汤烧开后再改中火煮十分钟，最后五分钟收汁。（肉的多少会让时间略有不同，可以扎破一个酿豆腐看里面的肉是否熟了）

做了太多一顿吃不完可以先用清水煮半熟，然后放冰箱里冻着，想吃的时候再拿出来就行了～这样也不容易坏！