奶酪蛋糕
奶酪蛋糕的做法
步骤1
奶油奶酪125g和牛奶50g混合隔水加热搅拌至无颗粒状
步骤2
黄油30g融化和1勺炼乳加入奶酪液中搅拌均匀
步骤3
蛋黄和蛋白分离
步骤4
一个一个加入到奶酪糊中，每加入一个蛋黄搅拌均匀再加入一个
步骤5
筛入低粉29g和玉米淀粉10h上下搅拌均匀至无颗粒状放入冰箱冷藏
步骤6
蛋白滴入3滴黄柠檬汁打发至有鱼眼泡状
步骤7
加入1/3糖打发蛋白液至泡泡变细
步骤8
再加入剩下的糖将蛋白液打发至拉起带弯的就行
步骤9
加入1/3的蛋白液至奶酪糊中上下搅拌均匀，再将奶酪糊倒入剩下的蛋白液中上下搅拌均匀
步骤10
水浴170度上下火烤10分钟转150度烤40分钟
步骤11
冰箱冷藏后口感巨佳