紫苏焖鸭
家乡这个时候是没紫苏的，但唯独广州这边一年四季都有，所以弄了道家乡菜紫苏鸭。
紫苏焖鸭的做法
步骤1
紫苏摘好清洗干净，鸭肉冲洗干净血水，沥水备用，鸭血浆备用。
步骤2
大蒜切粒，姜切片备用
步骤3
起锅放油爆香姜蒜，下鸭肉翻炒
步骤4
翻炒至鸭肉变色后加入盐和适量的生抽翻炒，不要加水，鸭肉煮着自己会出水
步骤5
翻炒至鸭肉稍微出水后，加入紫苏到鸭中，翻滚均匀，这是一滴水都没加的，加了就准备喝鸭汤吧。然后盖上盖子焖十分钟。
步骤6
开盖加入鸭血大火收汁，加入鸭血颜色会变得很浓郁，但是味道很棒，如果要不到鸭血的情况，这一步可以酱油和生粉兑水勾芡，大火收汁
步骤7
紫苏焖鸭，记得不要加水，鸭肉和紫苏都会出水的。紫苏焖鸭的烹饪技巧
有条件的建议选用土鸭，紫苏还是五六月份的比较好吃。