香扎肉

粽叶炸肉 的烹饪技巧

1、晒干的粽叶要提前浸泡至回软，这样粽叶柔软不容易断裂 2、五花肉块切的大小要合适，不能太小也不能太大，大约3厘米宽、6厘米长的肉块就很合适 3、五花肉块放进加了料酒的清水中浸泡起去腥的作用，时间不用太长，10分钟足够 4、用马莲捆绑粽子肉的时候，不能太紧也不能太松，太松容易散开，太紧则不容易入味 5、加了调料后，先不着急开火，放置半小时，让调料的味道更多渗入肉中 6、关火后一定要焖一段时间，一来让肉更酥烂，二来炖出的肉更入味