诗文 | 土匪鸡翅 |
释义 |
土匪鸡翅土匪鸡翅——鸡翅上面粘满了香料疙瘩和黑芝麻,咬一口,美味得令人欲罢不能,这道菜有个霸气的名字:土匪鸡翅!土匪令人闻风丧胆,土匪鸡翼却令人闻味垂涎。 相传是很久以前由湖南一带的土匪所创,他们四处打家劫含,抢钱抢食物,就连香草、香料也不放过,他们将抢劫得来的多种香料用来腌烤鸡翅,味道奇香诱人,几里以外都闻得到,所以当人们闻到这种味道就会知道土匪的出现地点,自此土匪鸡翼也就流传下来了。 近年经过某著名食肆的打造,土匪鸡翅忽然风靡一时,风头一时无两,成为流行口味新宠,很受坊间热捧。 土匪鸡翅做法其实颇简单,用孜然粉为主料腌鸡翅,以煎或烤的方式来处理,最后洒上黑芝麻便OK啦。 据说某著名食肆的土匪鸡翅,要用40多种香料腌制而成,其实普通家庭制作,用孜然粉+鸡粉+盐+孜然粒+芝麻,就可以了, 如果喜欢更浓香的效果,就添加一点五香粉,先腌制入味(最好腌过夜),再煎或烤,便已有无敌的滋味啦! 鸡翅上面粘满了香料疙瘩和黑芝麻,咬一口,满腔散发著香料的浓郁,土匪令人闻风丧胆,土匪鸡翼却令人闻味垂涎。 既然叫土匪鸡翅 ,那就来个粗狂的过瘾吃法,用手抓啦 土匪鸡翅的做法步骤1 将鸡翅洗干净,然后用厨房纸巾吸干水分步骤2 加入所有的调味料,腌4小时以上 入腌过夜则更入味步骤3 烤之前加一点蒜粉、孜然粉,这样子烤出来会比较香。这个时候吧芝麻加上步骤4 放在烤盤上,記得表皮要向上。步骤5 最后放入已经预热的烤箱中,230度的烤20分钟(每个人的烤箱温度会有所不同,烤的时间加长或减短)沒有烤箱的也可以做這道小吃,只要用煎的方法就可以了步骤6 完成? 本人是可重口味,调料大家可以自己进行加加减减土匪鸡翅的烹饪技巧鸡粉意见有咸味了,盐分就不需要太多 制作很简单,鸡翅腌制时间很重要,腌过夜会比较入味,味道就会鲜美得多~ 用烤箱烤的话鸡翅会比较干身,相反用煎的就会比较油 |
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