油炸鸡蛋红薯
小时候过年外公经常做的一道小吃，长大了，外公们渐渐老了，也不经常做了，离开他们跟妈妈一起生活了，今天妈妈又让我尝到了小时候的味道，不过，妈妈自己又在里面加了红薯，妈妈自创的，以后这也许也成为了，我回味妈妈的味道了！
油炸鸡蛋红薯的做法
步骤1
放入一勺（陶瓷）泡打粉在碗里后加入水，搅拌，待用。
步骤2
找一个大点的盆，倒入面粉，打入鸡蛋，倒入泡打粉水，加入适量的盐，开始搅拌。
步骤3
搅拌均匀，尽可能的搅拌到，筷子上的面浆，少量掉下来为止。（不要太稀），放置30分钟左右待用。
步骤4
红薯去皮，切丁（小）。
步骤5
30分钟后，把切好的红薯丁放入面浆中，搅拌均匀。忘记拍照了！
步骤6
锅里放入一半的油，油到70度左右，用调羹盛出面浆倒入油锅里炸，炸置金黄色熟了即可。
步骤7
炸好后就是这个样子的，虽然外表不好看，但是真的很好吃，你们不防试试吧！油炸鸡蛋红薯的烹饪技巧
鸡蛋可放多，（多放鸡蛋是为了让食物更加外焦里嫩）但鸡蛋不能多过面粉，可以不加红薯，就鸡蛋，面粉搅拌好后，直接油炸，这就是另外一种味道！