诗文 | 麻辣鲜香鸭架 周黑鸭 |
释义 |
麻辣鲜香鸭架 周黑鸭做给朋友的,她很喜欢吃,第一次尝试,没想到味道很棒,记录下来,以免忘记 麻辣鸭架的做法步骤1 超市买来冰冻鸭架在水里泡两个小时,加料酒焯水5分钟,捞出用凉水洗干净,均匀抹上盐,倒入少许绍兴花雕酒,然后抹上海天草菇老抽,盖上保鲜膜腌制一晚上步骤2 锅内放入一勺料酒,加入大料,花椒,烧开,加入适量水,辣椒面,十三香,五香粉,南德继续烧开后,放些香油,倒入鸭架及剩下酱油,加六小块冰糖,放入姜片和大蒜,大火煮五分钟放入两块火腿腐乳,中火煮30分钟步骤3 为了使味道更麻辣有味道,另起锅放少许油,炸香花椒和红辣椒,添些水烧开,这时锅内水烧的剩很少了,倒进去,放入少许盐,再放几块冰糖,继续小火煮之水干大约一个多小时,麻辣鲜香的鸭架就好了麻辣鸭架的烹饪技巧 |
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