诗文 | 挡不住的浓郁酱香=碰撞味蕾的酱焖排骨 |
释义 |
挡不住的浓郁酱香=碰撞味蕾的酱焖排骨
酱焖排骨的做法步骤1 准备新鲜的排骨。步骤2 锅中加入凉水;将排骨下入锅中,不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出。步骤3 排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用。步骤4 锅内油烧热,首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。另起锅烧油,爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。步骤5 放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味。步骤6 炒至排骨表面紧实之后,放入老抽润色。步骤7 加入生抽提味。步骤8 加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后,倒入开水没过排骨,大火煮至汤开,盖上锅盖转小火焖40分钟。步骤9 加进郫县豆瓣酱1勺。步骤10 味极鲜适量增鲜。步骤11 锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐。步骤12 加入水淀粉勾芡,让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀,撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍,相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩,口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。酱焖排骨的烹饪技巧1.冰糖和豆瓣酱搭配烧出来的排骨的颜色油亮好看了激发食欲。 2.用凉水焯烫排骨血水更加容易煮出来。 锅盖打开煮排骨,可以让其猪圈气充分挥发。 3.放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味。 4.加入水淀粉勾芡,让排骨增加粘稠度更入味才会好吃。 |
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