心形椰蓉面包的正宗做法、高粉、黄油、牛奶、盐、酵母、白糖、鸡蛋、椰蓉、黄油、蛋黄、蛋液、白糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

椰蓉面包的用料

高粉 250g

黄油 35g

牛奶 110ml

盐 2g

酵母 4g

白糖 40g

鸡蛋一个

椰蓉 55g

黄油 15g

蛋黄一个

蛋液适量

白糖 10g

椰蓉面包的做法

步骤1

把面粉，牛奶，盐，酵母，白糖40g放入面包机和面20分钟，酵母最好放在一个角落里，我这是孩子给我扔进去了。

步骤2

第一个和面程序后加入35g黄油开启第二个和面程序20分钟，黄油需提前室温软化。

步骤3

和打面团可伸展状态就可以了，放在温暖的地方发酵至2倍大

步骤4

发酵2倍大，中间捅一个窝不会缩即可

步骤5

揉面排气，这个过程一定不能忽略，要不后面整形时面团会回缩，排好后分成六等份，盖上保鲜膜松弛十五分钟

步骤6

利用这个时间做椰蓉馅，椰蓉蛋黄软化好的黄油白糖一起揉搓成面团

步骤7

取一个面团包上椰蓉

步骤8

收口握紧

步骤9

擀成牛舌状，对折向下折，拿刀切一个口距离下缘1厘米收刀，把切面翻出来即可

步骤10

放入烤箱第二次发酵，烤箱转到发酵功能，温度调到最低，时间为20分钟，底下放一盆水

步骤11

发酵好了抹蛋液，烤箱中层上下火175度20分钟即可。

步骤12

成品