黔味油辣椒
贵州流传着这样的说法：四川人不怕辣，湖南人辣不怕，我们贵州人是怕不辣。怎么样？你懂的！人
黔味油辣椒的做法
步骤1
主要原料：糍粑辣椒，蒜泥，姜米。
步骤2
将油烧至九成热，然后关火，冷却至七成热。主要是避免辣椒下锅时油溢出来。
步骤3
可以根据自己的口味加花椒。
步骤4
先放蒜泥炸酥，再放姜米炸香。
步骤5
放辣椒，炸至水分干，辣椒变得金黄。
步骤6
将腐乳捣碎。
步骤7
加腐乳、盐调味。
步骤8
关火后，撒上芝麻即可。黔味油辣椒的烹饪技巧
糍粑辣椒是贵州的做法。就是把干辣椒泡过水后在擂钵里捣茸。