五花肉炸酱面
五花肉炸酱面的做法
步骤1
五花肉冷水下锅煮熟，洗去浮沫，切丁备用
步骤2
备好葱姜末，花椒，干辣椒
步骤3
西葫芦切丁
步骤4
土豆切丁
步骤5
锅中热油，土豆丁炒至金黄后盛出
步骤6
锅中留少许油，用葱姜，花椒以及干辣椒炝锅
步骤7
放入五花肉丁，炒至出油，加入料酒，生抽，老抽，糖
步骤8
加适量清水，烧开后放入豆瓣酱和甜面酱，转小火焖15分钟左右
步骤9
加入西葫芦丁和土豆丁，小火煮直至蔬菜变软
步骤10
大火收汁，可以加入少许水淀粉勾芡，酱汁制作完成
步骤11
烧水煮面，我是在韩国超市买的现成的手擀面
步骤12
拌面时按个人喜好加其他配料，我一般喜欢加醋和辣椒油
步骤13
完成五花肉炸酱面的烹饪技巧
蔬菜的选用可以随意，以胡萝卜，香菇，杏鲍菇，芹菜等方便切丁的蔬菜为宜 甜面酱味甜，豆瓣酱味咸，可以根据个人口味调和比例 面条适合选用筋度较高的手擀面，自己制作最好，也可以买现成的 煮面时加少许盐和油，可以防止面条粘连