柠檬挞 Lemon Slice
买了妖妖著的在阳台种美味，也没怎么在意里面的食谱，这几天看到这个食谱决定试试，家人说不错好吃
柠檬挞的做法
步骤1
开始削皮，大约需要两个大柠檬或者三个小柠檬
步骤2
然后榨汁，需要两个半大柠檬过三个小柠檬（参考）我的柠檬里有小籽，所以我又过滤了一下，如果榨出的汁里没有籽就不用
步骤3
软化黄油后用手揉成面团，原菜谱用搅拌机我本来也用和面机但是没有什么用还是手揉吧
步骤4
揉的时候烤箱预热170°c ，将面团放入垫好烘焙纸的方形模具中，压平，入烤箱25分钟至金黄（待用）
步骤5
制作奶冻层，先将玉米淀粉和2大匙鲜奶油混合溶解
步骤6
打入余下的鲜奶油、蛋、糖、柠檬皮和柠檬汁（柠檬汁放入后质地变厚，所以一定要最后一个加入）
步骤7
放入小锅中低温加热，边煮边搅拌，防止凝结。大概6分钟时候质地就会变得粘稠，立即关火
步骤8
将柠檬凝乳倒入烤模，会将地下黄油饼干层全部覆盖，放入烤箱10分钟左右，会看到凝乳层凝结。
步骤9
冷却后切成小块，完成柠檬挞的烹饪技巧
（一杯等于250ml 一大匙等于15ml ）酸甜可口的柠檬奶冻lemon curd,柠檬挞的上层就是lemon curd,但比一般的多放了鲜奶油，口感更醇厚。饼底是黄油饼干shortbread,配大吉岭茶非常搭，很推荐