莜_的意面
中西结合- - 莜_的意面~
其实我以前从来没吃过莜面这个东西。。。才听说过一次。。。所以这次收到以后立马拆开最勾引我的香味最重的麸皮那一袋~好香！然后就开始查莜面的各种功效功效功效——
莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
查过以后发现著名的传统的菜谱太多了~莜面鱼鱼莜面窝窝~传统是难以超越的- -所以只能另辟蹊径。。来个莜面意大利面可好？！~当然得先从做面条开始~
莜面意面的做法
步骤1
把莜面和面粉称量好以后加入盐~然后浇入开水和成絮状（加普通面粉是为了让面团多一点劲道）
步骤2
和好以后醒15分钟
步骤3
擀成饼状 然后用刀切出想要的宽度的长条（这种肉酱搭配意式宽面条会比较容易吸收肉汁）面饼不要太薄，不然会煮化掉。。别问我怎么知道的。。。- - 如果有面条机就更方便。。我本来就不会擀面条。。。
步骤4
这个面粉量我一个人吃就用一半就好啦 剩下的做别的~
步骤5
牛肉、西芹、蘑菇切丁。本来用专业的番茄膏或者意大利面酱都不错。。但是用的时候发现没了。。。只能临时切个番茄来救场啊。。。
步骤6
锅中倒入橄榄油煸炒牛肉丁~然后下西芹和蘑菇翻炒
步骤7
放入番茄翻炒出汁以后 加入红酒~然后加入高汤或水~漫到材料二分之一就好~然后根据喜好放盐、黑胡椒、罗勒碎调味~大火煮开转小火就好
步骤8
煮面的水里加点盐~然后面条煮熟捞出~不要煮太久。。。火不要太大。。。会化掉。。。
步骤9
成品~把酱和面拌在一起~上面撒上奶酪碎~完成~超级香啊啊啊~~莜面意面的烹饪技巧
能用番茄膏番茄酱的就千万不要用番茄丁啊啊啊。。。出来的成品酱的粘稠度不够。。番茄居然还一粒一粒的也不美观。。转身去买番茄膏去。。。还有要用开水和面 一定不能擀太薄下锅啊。。。或者可以切出来以后上锅蒸~这个应该比较保险~趁热加上奶酪碎真是明智的选择！！！