八寸戚风蛋糕的正宗做法、低筋面粉、牛奶、玉米油、柠檬汁，可用醋代替、白糖，蛋白、白糖，蛋黄、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

八寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90g

牛奶 60g

玉米油 30g

柠檬汁，可用醋代替 3滴

白糖，蛋白 40g

白糖，蛋黄 30g

鸡蛋 5个

八寸戚风蛋糕的做法

步骤1

1，准备好所有食材备用，不至于手忙脚乱，也可以有序的操作

步骤2

蛋黄加入30克白糖打发至颜色变浅，加入牛奶60克和玉米油30克，搅拌均匀！不用太大力，避免油水分离！

步骤3

蛋黄液筛入低粉90克，一定要分次加入，搅拌均匀，不能画圈或用力过猛！如炒菜般搅拌，以免消泡！

步骤4

蛋白加入柠檬汁三滴，分三次加入40克白糖，打发至奶油色可以垂直拔尖即可。

步骤5

蛋白分三次加入至蛋黄液中，搅拌均匀！

步骤6

分出一点加入3克可可粉搅拌均匀装饰待用！

步骤7

倒入原色液至八寸模具中，烤箱150度预热五分钟

步骤8

放入烤箱中层！上下火150度，烤制5分钟后取出，用备好的可可粉液装饰，随意发挥，写字或者画画均可！继续放入烤箱中层，45分钟即可！

步骤9

美味的戚风蛋糕出炉了！（可以先用130度烤30分钟，在用150度20分钟，有效防止开裂）烤好后取出倒扣在烤架上，避免回缩！祝大家吃得开心！