水煮肉片
“水煮肉片”是川菜的传统菜肴，其特色是“麻、辣、鲜、烫“。但麻、辣度过强非家人所能接受，且用油量大，不利于身体健康。故制作了一道微麻、微辣的“水煮肉片”，献给家人共享。
水煮肉片的做法
步骤1
鲜肉
步骤2
卷心菜、蒜苗
步骤3
葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒皮
步骤4
豆辣酱(自制)
步骤5
酱油、蚝油、料酒、盐
步骤6
将肉洗净切片放入盆里，加盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀
步骤7
将卷心菜切片
步骤8
，将葱、姜、蒜、干红辣椒切片，蒜苗切段
步骤9
炒锅内加油放干红辣椒、花椒皮、豆辣酱、葱姜蒜片煸香，加水烧开
步骤10
将卷心菜片放入锅内氽烫一下捞出，盛入汤碗中
步骤11
将肉片放入锅内，加酱油、蚝油、盐、味精调味，等肉片煮熟，加蒜苗关火
步骤12
将肉片与汤一起浇入盛卷心菜片的汤碗中，完成上桌。水煮肉片的烹饪技巧
为了健康，减少了最后浇热油。