水煮肉片

“水煮肉片”是川菜的传统菜肴，其特色是“麻、辣、鲜、烫“。但麻、辣度过强非家人所能接受，且用油量大，不利于身体健康。故制作了一道微麻、微辣的“水煮肉片”，献给家人共享。

水煮肉片的用料

步骤1

鲜肉

步骤2

卷心菜、蒜苗

步骤3

葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒皮

步骤4

豆辣酱(自制)

步骤5

酱油、蚝油、料酒、盐

步骤6

将肉洗净切片放入盆里，加盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀

步骤7

将卷心菜切片

步骤8

，将葱、姜、蒜、干红辣椒切片，蒜苗切段

步骤9

炒锅内加油放干红辣椒、花椒皮、豆辣酱、葱姜蒜片煸香，加水烧开

步骤10

将卷心菜片放入锅内氽烫一下捞出，盛入汤碗中

步骤11

将肉片放入锅内，加酱油、蚝油、盐、味精调味，等肉片煮熟，加蒜苗关火

步骤12

将肉片与汤一起浇入盛卷心菜片的汤碗中，完成上桌。

为了健康，减少了最后浇热油。

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