不回缩-杯子蛋糕
有幸得的一位卖家送的硅胶模具，今天就给大家推荐一款不回缩的纸杯蛋糕
杯子蛋糕的做法
步骤1
将蛋打入无油无水盆里，加入细砂糖
步骤2
隔水加热至40度左右，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使受热均匀
步骤3
当温度达到后，端离水，用电动打蛋器以中速打至体积膨大2倍，蛋液由黄色转至白色
步骤4
用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在短短几秒内消失，表示已经打发好了
步骤5
分2次筛入低筋面粉，每筛一次用刮刀轻轻翻拌一次
步骤6
翻拌的时候，不可以划圈，要从底层向上翻出，动作要轻要快，以免蛋糊消泡
步骤7
在另一个盆内倒入牛奶，加入植物油、盐，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤8
取一小部分打发好的蛋液加入搅拌好的牛奶和植物油中，用橡皮刮刀拌匀
步骤9
再将混合好的倒入蛋糕糊中，翻拌均匀即可
步骤10
将蛋糕糊倒入裱花袋中，挤入硅胶模具中（也可以用纸杯），加入巧克力豆，挤好的从上往下摔几下，震去气泡
步骤11
烤箱预热好，以上下火160度，烤20分钟即可
步骤12
加入巧克力味道更香，一点都不回缩