花生酱肉松蛋糕卷
看了好几个蛋糕卷方子，根据自己遇到的问题，进行了一些调整，做出了美味蛋糕卷。很多朋友看了后也想尝试，我就自己试着把方法写下来，大家一起共享美食吧！
花生酱肉松蛋糕卷的做法
步骤1
称好需要的材料
步骤2
蛋黄和蛋清分离，我就用蛋壳来回倒，分别放在无油无水大碗里
步骤3
蛋黄中依次加入糖，牛奶和油，混合均匀
步骤4
蛋黄糊中筛入面粉，拌匀，可边筛边拌，注意不要有面疙瘩
步骤5
制作好的蛋黄糊备用
步骤6
蛋清中加几滴柠檬汁，开始用电动打蛋器打发
步骤7
出现较大鱼眼泡时加入三分之一白糖
步骤8
出现较细腻泡沫时加入三分之一白糖
步骤9
出现纹路时加入剩下三分之一白糖
步骤10
打发到打蛋器头带出的蛋液呈长长尖角时，为湿性发泡状态，停止打发
步骤11
此时可预热烤箱到275华氏度（135摄氏度）；将三分之一打发的蛋清拌入蛋黄糊，上下翻拌拌匀
步骤12
将混入三分之一蛋清的蛋黄糊全部倒入蛋清碗，上下翻拌均匀
步骤13
模具中铺一层油纸，将蛋糕糊倒入
步骤14
抹平表面
步骤15
放入烤箱中层烤60分钟；待蛋糕熟透取出模具，连油纸一起拿出蛋糕
步骤16
待蛋糕微微放凉切去四边
步骤17
倒扣在一层保鲜膜上
步骤18
涂上花生酱，撒上肉松
步骤19
卷起冷藏一小时定型
步骤20
用锯齿刀切片
步骤21
美美地享用吧！花生酱肉松蛋糕卷的烹饪技巧
1. 烤盘是13*9寸（33*22.9cm）的深烤盘； 2. 这些材料也可以用来做8寸戚风，需要注意的一点就是蛋清需要打发到干性发泡状态； 3.烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都不太一样甚至差别很大，试一两次就可以把握