小黄油面包
黄油面包的做法
步骤1
在面包机放入高筋粉和低精粉
步骤2
放入第一个鸡蛋。
步骤3
第二个鸡蛋，滤出鸡蛋黄，留出鸡蛋黄刷面包皮，鸡蛋清加入面粉中。
步骤4
加入第二个鸡蛋的鸡蛋清，记下此时鸡蛋的总量。这次是75g，等下水分需要减去鸡蛋重量。
步骤5
加入白糖
步骤6
加入盐
步骤7
加入黄油
步骤8
加入酵母，注意：酵母不能和盐放在一起。
步骤9
加入奶粉
步骤10
加入水，水的重量是面粉的60%，还要减去鸡蛋的重量。放入热水，可以缩短发酵时间。
步骤11
用面包机进行第一次发酵。
步骤12
发酵完成后，将共600g的面团分成20等份。搓成圆球形
步骤13
搓成长条
步骤14
用擀面杖擀开
步骤15
卷成花卷形状
步骤16
摆放好之后再次发酵。
步骤17
放入烤箱进行二次发酵，发酵到两部即可以，时间半小时到一小时不等。下面放热水，保持温度和湿度。
步骤18
中途取出，刷上蛋黄液，洒上芝麻。
步骤19
金灿灿的面包出炉啦！有拉丝的效果哦！