诗文 | 日式炸鸡块(唐揚げ) |
释义 |
日式炸鸡块(唐揚げ)中国文化在日本的传播源远流长,例如空手道日文称之为からて(KARATE),现在标汉字为空手,其实最早写为唐手,由中国的唐代武术经冲绳结合冲绳当地武术,最后流传至日本本州,成为日本主流搏击术。今天我要介绍给大家的日式炸鸡块日文标为唐揚げ,也是早期由中国传入的一种烹饪料理,日本早期饮食多以鱼类生食为主,其次是石烹料理即将食材放入烧热的石头上煮熟后食用,最后一种就是水煮料理即将蔬菜放入水中煮熟食用。其他煎炒烹炸等调理方式基本都是国外传来的方法。唐揚げ即中国传来的炸鸡块方法,现今已成为日本家常料理,日本的主妇们都会做的一种菜品。 日式炸鸡块的做法![]() 步骤1 将鸡腿肉去骨,切成一口大小,蒜瓣切碎或者用料理机打成蒜泥,姜研末、洋葱切成碎末![]() 步骤2 将切成块的鸡腿肉放入食品袋或者密封严谨的饭盒,依次倒入调料:1.料酒or绍兴酒 2.洋葱末 3.蒜泥or蒜末 4.姜末 5.盐 6.酱油 7.香油,放入量按照辅料中提示的量即可,盖上饭盒盖或者系紧食品袋口,开始摇晃直至调料晃匀![]() 步骤3 将退下来的鸡腿骨一起放入饭盒中,盖上盒盖,放入冰箱腌制一小时以上,为了更好的入味,我个人习惯提前一天放置冰箱腌制,腌制好的鸡腿肉如右下图![]() 步骤4 炸鸡块前,沾少许淀粉![]() 步骤5 将沾好淀粉的鸡块放入170度油锅中进行炸制,待肉块变色后取出放置2-3分钟,将油锅温度提高至200度再将鸡块放入油锅中,鸡块炸至完全变金黄色,取出食用。![]() 步骤6 炸好的鸡块酥脆、肉汁香溢。日式炸鸡块的烹饪技巧这道菜的重点是配料的洋葱,经过洋葱腌制的鸡块口感酥脆、柔软多汁。 |
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