【蔓德拉的厨房】重阳菊花包
重阳菊花包的做法
步骤1
蒸熟老南瓜取肉待凉，紫甘蓝撕片后榨汁。
步骤2
将面粉分成250克两份在两个盆内，所有面团材料也分成两份，分别放于两个盆里，一只盆做黄色的南瓜面团，一只盆做蓝色的紫甘蓝面团。南瓜泥水份很大，要慢慢加，会越揉越湿。紫甘蓝液体也可加几滴白醋，会变成胭脂红，也要慢慢揉入面团。
步骤3
面团盖保鲜膜发酵1-2小时后取出，每个颜色的面团分成12-13个小面团。毎个大约重30-35克。
步骤4
豆沙和白莲蓉也搓成每个约15克的团子。
步骤5
取蓝或黄色小面团把豆沙或莲蓉馅包住
步骤6
再取另一色擀成面皮，包住大馅心。
步骤7
可以外蓝内黄，也可外黄内蓝，也可以不包甜馅心。压扁，用擀面杖稍微擀大直径约10公分，用剪刀在正面剪十字，中心不要剪到，每一瓣再均匀剪两刀，一共十二刀呈12朵花瓣，每一瓣手指捏住扭一圈，让内馅的颜色朝上，并用手指压压平。12个花瓣都扭好后，用手掌盖住整朵花，再稍微压成一样平。
步骤8
菊花包放入屉笼，继续发酵半小时。
步骤9
开水烧开后蒸8分钟。
步骤10
成品图。