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诗文 可可双色球面包
释义

可可双色球面包

用酵头做一款可可味与原味缠绕的球状面包。

可可双色球面包的用料

高筋面粉（酵头） 200g 高筋面粉（原味） 100g
奶粉（原味） 10g 高筋面粉（可可味） 85g
奶粉（可可味） 10g 可可粉（可可味） 15g
白糖（酵头） 16g 酵母（酵头） 4g
凉开水（酵头） 160g 白糖（原味） 30g
蛋液（原味） 30g 无盐黄鱼（原味） 25g
盐（原味） 1小撮 白糖（可可味） 30g
蛋液（可可味） 30g 无盐黄油（可可味） 25g
盐（可可味） 1小撮

可可双色球面包的做法

可可双色球面包#东菱魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

将酵头材料混合均匀放入冰箱冷藏1个晚上，发酵至面组织呈蜂窝状。
可可双色球面包#东菱魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

取一半的酵头材料，加入原味的材料（除黄油），用手揉成面团，揉到面团表面渐渐光滑起来，再加人黄油，继续揉面至光滑，面团呈一般扩展阶段就可以，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
可可双色球面包#东菱魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

剩下的酵头，加入可可味的材料（除黄油），用手揉成面团，揉到面团表面渐渐光滑起来，再加人黄油，继续揉面至光滑，面团呈一般扩展阶段就可以，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
可可双色球面包#东菱魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

待两种面团发酵到原来的2至2.5倍大时，各分割成12个剂子，每个约30g，揉成圆盖上保鲜膜醒发10分钟。
可可双色球面包#东菱魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

醒发后，将两种面团擀成椭圆形卷起来，醒发10分钟。
可可双色球面包#东菱魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

搓成20CM左右的长条，交叉编织（如图）。
可可双色球面包#东菱魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

两头继续交叉编织（如图）。
可可双色球面包#东菱魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

如图。
可可双色球面包#东菱魔法云面包机#的做法图解9

步骤9

收尾时捏紧（如图）。
可可双色球面包#东菱魔法云面包机#的做法图解10

步骤10

翻面后头尾向中间折后再捏紧，呈球状进行第二次发酵。
可可双色球面包#东菱魔法云面包机#的做法图解11

步骤11

发酵至1倍大时，刷上蛋液。放入预热烤箱中层150度烘烤20-25分钟。

可可双色球面包的烹饪技巧

面条搓成长条时粗细一定要均匀，不然细的部分容易断裂。
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更新时间：2025/10/31 10:34:43