可可双色球面包
用酵头做一款可可味与原味缠绕的球状面包。
可可双色球面包的做法
步骤1
将酵头材料混合均匀放入冰箱冷藏1个晚上，发酵至面组织呈蜂窝状。
步骤2
取一半的酵头材料，加入原味的材料（除黄油），用手揉成面团，揉到面团表面渐渐光滑起来，再加人黄油，继续揉面至光滑，面团呈一般扩展阶段就可以，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
步骤3
剩下的酵头，加入可可味的材料（除黄油），用手揉成面团，揉到面团表面渐渐光滑起来，再加人黄油，继续揉面至光滑，面团呈一般扩展阶段就可以，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
步骤4
待两种面团发酵到原来的2至2.5倍大时，各分割成12个剂子，每个约30g，揉成圆盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤5
醒发后，将两种面团擀成椭圆形卷起来，醒发10分钟。
步骤6
搓成20CM左右的长条，交叉编织（如图）。
步骤7
两头继续交叉编织（如图）。
步骤8
如图。
步骤9
收尾时捏紧（如图）。
步骤10
翻面后头尾向中间折后再捏紧，呈球状进行第二次发酵。
步骤11
发酵至1倍大时，刷上蛋液。放入预热烤箱中层150度烘烤20-25分钟。可可双色球面包的烹饪技巧
面条搓成长条时粗细一定要均匀，不然细的部分容易断裂。