奥尔良鸡肉披萨
今天这道奥尔良鸡肉披萨，也算是我一次新的尝试。因为以前做披萨，我都是将材料放在生坯的上面，一同进烤箱去烤，有时材料放得太多的时候，就会使饼体因为吸了太多的汤汁变得有些发粘。今天我换了一种方法，先先饼坯送进烤箱烤熟，再取出来，重新铺料。这样做的好处就是饼身发酵充分，饼体松软，饼底焦脆，而馅料也都成熟，且散发着诱人的香气。
奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的做法
步骤1
饼坯材料好
步骤2
饼坯材料除黄油外，全部入盆中
步骤3
揉成一个略微光滑的面团后，将软化的黄油入其中
步骤4
揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵
步骤5
面团发酵时，可以来处理一下鸡肉。两块鸡胸脯肉去除筋膜，清洗干净
步骤6
切成2厘米见方的肉丁
步骤7
根据口味倒入新奥尔良烤肉料
步骤8
与肉块充分混合均匀，放一旁腌半小时左右
步骤9
待面团发至原来的2.5倍左右时，用手指蘸面粉，在顶部戳个洞，不回缩不塌陷，发酵成功
步骤10
将面团取出，置于垫子上，排气揉圆，根据使用的烤盘分成两个面团，揉圆后松弛10分钟
步骤11
利用面团松弛的时间将腌好的鸡肉块入炒锅中炒熟，尽量不留水分在里面
步骤12
取一块面团，将其擀成比8寸盘大点的饼皮，用垫子正好可以做衡量标准
步骤13
将饼皮放到8寸烤盘中，边缘略高些，中间用餐叉扎出均匀的洞洞，利于烤时排气不变形
步骤14
入预热好的烤箱中层，180度，上下火，10分钟
步骤15
烤披萨饼皮时，将秋葵洗净，沥干水，切成小圈，备用
步骤16
将烤好的饼坯从烤箱中取出
步骤17
先均匀地抹上一层番茄酱
步骤18
再依次铺撒上马苏里拉奶酪、鸡肉块、秋葵圈
步骤19
最后再在表面撒一层马苏里拉奶酪
步骤20
入烤箱中层，180度上下火，12分钟左右，奶酪表面融化呈略微金黄色，可出炉
步骤21
出炉后可脱模
步骤22
切块食用奥尔良鸡肉披萨#东菱魔法云面包机#的烹饪技巧
放点黄油揉面，不但面团滋润，而且增加香气； 面团不用揉出透明薄膜就可以； 先将鸡肉炒熟再铺在饼上，可以防止过多的汤汁净饼泡软； 马苏里拉奶酪可以铺两层，底层可多一些，表面少一些。