家常双椒鳝片
鳝鱼不但肉质鲜美，而且营养价值也不可小觑。鳝鱼中含有的一种物质“鳝鱼素”，可以降低、调节血糖，对糖尿病有不错的疗效，加上脂肪含量低，是糖尿病患者的理想食品。此外，鳝鱼的维生素A含量也高得惊人，常吃可以改善视力。
家常双椒鳝片的做法
步骤1
鳝片中放入姜丝，少许盐和酱油，适量料酒，些许胡椒粉，放入冰箱15到25分钟后取出泌水备用。步骤2
姜蒜青椒切片，红辣椒切段(家里有的话也可换成泡椒)。
步骤3
热锅热油后放入姜蒜红辣椒爆香，之后放入鳝片大火煸炒，放少许料酒，待鳝肉变色后放入青椒，少量的盐和酱油(由于腌制的时候放过了，口轻的朋友可选择不放，口重的可以勾点薄芡让汤汁包裹鳝片)，翻炒十几下即可出锅。家常双椒鳝片的烹饪技巧
鳝鱼的粘液非常滑，去骨时容易划伤手，没有经验的话，买的时候直接让老板处理成鳝片最好。