湘菜-农家一碗香（荷包蛋辣椒炒肉）

农家一碗香以前是湖南农村的家常菜，现在几乎家家湘菜馆都有此菜。此菜口味香辣，混搭出一锅美味，非常下饭。在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我，然后加我的微信号phoenix_xb，注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问！我的新浪博客： #戳链接#

荷包蛋辣椒炒肉的用料

肥肉 25g

瘦肉 100g

青辣椒 150g

红辣椒 50g

鸡蛋 2个

姜片 2片

大蒜 4瓣

葱段 1根

豆鼓少量

料酒 15ml

老抽 15ml

生抽 15ml

蚝油 5ml

盐适量

荷包蛋辣椒炒肉的做法

步骤1

青辣椒切马耳朵型，小红辣椒对切，肉切片、蒜切片，姜切小片、葱切段。瘦肉用5ml料酒、5ml老抽、5ml生抽、5ml蚝油腌制，千万不要放生粉。

步骤2

把二个鸡蛋煎荷包蛋，煎脆一点

步骤3

荷包蛋切条

步骤4

辣椒直接下锅煸炒，不用放油，放适量的盐

步骤5

小火炒至辣椒断生，皮面起焦皮，盛出来，一定要炒至微软

步骤6

放茶油，下肥肉小火煸香，

步骤7

肥肉油差不多就放瘦肉炒至没有水份，煸香一点，肥肉不要黄了才放肉那样肥肉会焦

步骤8

下大蒜姜片爆香

步骤9

下辣椒，豆鼓、放料酒、老抽、生抽，盐调味，翻炒均匀

步骤10

下荷包蛋，炒香，最后放葱段、放鸡精（也可不放），滴二滴香油出锅

步骤11

上桌吃饭