湘菜-农家一碗香（荷包蛋辣椒炒肉）
农家一碗香以前是湖南农村的家常菜，现在几乎家家湘菜馆都有此菜。此菜口味香辣，混搭出一锅美味，非常下饭。
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荷包蛋辣椒炒肉的做法
步骤1
青辣椒切马耳朵型，小红辣椒对切，肉切片、蒜切片，姜切小片、葱切段。瘦肉用5ml料酒、5ml老抽、5ml生抽、5ml蚝油腌制，千万不要放生粉。
步骤2
把二个鸡蛋煎荷包蛋，煎脆一点
步骤3
荷包蛋切条
步骤4
辣椒直接下锅煸炒，不用放油，放适量的盐
步骤5
小火炒至辣椒断生，皮面起焦皮，盛出来，一定要炒至微软
步骤6
放茶油，下肥肉小火煸香，
步骤7
肥肉油差不多就放瘦肉炒至没有水份，煸香一点，肥肉不要黄了才放肉那样肥肉会焦
步骤8
下大蒜姜片爆香
步骤9
下辣椒，豆鼓、放料酒、老抽、生抽，盐调味，翻炒均匀
步骤10
下荷包蛋，炒香，最后放葱段、放鸡精（也可不放），滴二滴香油出锅
步骤11
上桌吃饭