花型奶酪面包
花型奶酪面包的做法
步骤1
中种面制作；牛奶加温到40度，加入酵母粉，静置2分钟，高筋粉加入调好的液搅匀。发酵1小时后放冰箱低温发酵12小时左右。
步骤2
主面团制作；120克高筋粉里加入汤种面，
步骤3
然后加糖，盐，酵母粉，鸡蛋液，牛奶，搅开。鸡蛋液可留一点刷表面用。
步骤4
面团稍揉一下，加入黄油继续揉，这个工序比较费时了，期间摔，捏，揉，揣，换着法儿的揉。
步骤5
约2小时以后吧，出手套膜了。看不是特别均匀，还得继续揉，如果要求不高这程度也可以了吧。觉得揉好了，放那盖上发酵吧。
步骤6
一次发酵完成。用一个手指沾点面粉，面团上戳下，看看不回弹就算好了，轻轻拍拍面团很有弹力，手拿出面团，感觉轻飘飘的，像棉花团。
步骤7
给面团排气，用手抻拉一下，放下按一按。
步骤8
分成4个小面团。静置10分钟。
步骤9
取一个擀成长方形，一边用刀划出数个长条，另一边放上奶酪条。
步骤10
这样从奶酪的那边开始卷起来。
步骤11
全部卷起来。
步骤12
连接两端整形好。
步骤13
逐个做好，放烤盘里，表面喷点水，进行二次发酵定型。
步骤14
发至2，5倍大以后即可。
步骤15
表面刷蛋液，注意蛋液刷在凸起的高的条上，低的地方不要刷。表面再喷点牛奶，烤箱150度烤5分钟，再调高到170度烤15分钟，看上色均匀，就可以出炉了。不要烤太多时间，否则表皮吃起来老了，这个面包的特点就是奶香，嫩嫩松松的。
步骤16
烤好了。
步骤17
可以拉丝的。
步骤18
晾晾，1个小时后再吃。