花型奶酪面包的正宗做法、中种面；、高筋粉、酵母粉、牛奶、主面团：、高筋粉、牛奶、糖、盐、鸡蛋、酵母粉、黄油、奶酪、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

花型奶酪面包的用料

中种面；

高筋粉 80克

酵母粉 3克

牛奶 50ml

主面团：

高筋粉 120克

牛奶 40ml

糖 25克

盐 2克

鸡蛋 1个

酵母粉 2克

黄油 25克

奶酪 2片

花型奶酪面包的做法

步骤1

中种面制作；牛奶加温到40度，加入酵母粉，静置2分钟，高筋粉加入调好的液搅匀。发酵1小时后放冰箱低温发酵12小时左右。

步骤2

主面团制作；120克高筋粉里加入汤种面，

步骤3

然后加糖，盐，酵母粉，鸡蛋液，牛奶，搅开。鸡蛋液可留一点刷表面用。

步骤4

面团稍揉一下，加入黄油继续揉，这个工序比较费时了，期间摔，捏，揉，揣，换着法儿的揉。

步骤5

约2小时以后吧，出手套膜了。看不是特别均匀，还得继续揉，如果要求不高这程度也可以了吧。觉得揉好了，放那盖上发酵吧。

步骤6

一次发酵完成。用一个手指沾点面粉，面团上戳下，看看不回弹就算好了，轻轻拍拍面团很有弹力，手拿出面团，感觉轻飘飘的，像棉花团。

步骤7

给面团排气，用手抻拉一下，放下按一按。

步骤8

分成4个小面团。静置10分钟。

步骤9

取一个擀成长方形，一边用刀划出数个长条，另一边放上奶酪条。

步骤10

这样从奶酪的那边开始卷起来。

步骤11

全部卷起来。

步骤12

连接两端整形好。

步骤13

逐个做好，放烤盘里，表面喷点水，进行二次发酵定型。

步骤14

发至2，5倍大以后即可。

步骤15

表面刷蛋液，注意蛋液刷在凸起的高的条上，低的地方不要刷。表面再喷点牛奶，烤箱150度烤5分钟，再调高到170度烤15分钟，看上色均匀，就可以出炉了。不要烤太多时间，否则表皮吃起来老了，这个面包的特点就是奶香，嫩嫩松松的。

步骤16

烤好了。

步骤17

可以拉丝的。

步骤18

晾晾，1个小时后再吃。

花型奶酪面包

花型奶酪面包的用料

花型奶酪面包的做法

花型奶酪面包的烹饪技巧