啤酒卤蛋
鸡蛋，味美价廉、营养丰富。每100克鸡蛋含蛋白质约14克，脂肪8.6克。鸡蛋含有脂肪、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，含有人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近。鸡蛋，确实是一种理想的天然“补品”。 红壳蛋中蛋白质含量为12.4%，白壳蛋为13%；红壳蛋中脂肪含量为11.2%，白壳蛋为9.9%；其他营养成份含量 也相差无几。蛋黄中蛋白质含量为1.5%，脂肪含量为33.3%；蛋白中蛋白质含量为12.3%，脂肪含量为0.2%。此外，蛋黄中还含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。蛋黄的含铁量竟比蛋白的高出20倍。
啤酒卤蛋的做法
步骤1
把鸡蛋洗净放入锅中大火煮沸后转中小火慢煮。
步骤2
煮6-8分钟左右煮熟，去壳备用。
步骤3
在鸡蛋表面随意划上几道口。
步骤4
把鸡蛋、啤酒、老抽、盐和糖一同放入锅中，搅拌均匀。
步骤5
大火煮沸后转小火煮至想要的颜色，小火收汁即可。
步骤6
期间多搅拌几次，让其可以均匀上色。啤酒卤蛋的烹饪技巧
鸡蛋冷水下锅煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高。