扇贝蔬菜沙拉
这道菜来自于央视二套美食类真人秀《厨王争霸》，由过五关斩六将的法国大厨赛利所带来的法式开胃菜。秉着一贯高端简约的风格，这道菜味道鲜美，保持了海鲜的原有风味；色泽翠郁，为这个秋天增加一抹生机！
扇贝蔬菜沙拉的做法
步骤1
首先准备调味汁。 先放入适量葵花籽油和红醋。
步骤2
再放入芥末酱。芥末酱不用多，只需勺尖一点就可以。
步骤3
在调味汁中放入适量海盐。不要太多，保持扇贝的鲜味。
步骤4
最后洒上撒入适量黑胡椒。
步骤5
这时候，将调味汁适当搅拌均匀，然后撒入一勺左右在干净盘子上。
步骤6
现在开始制作扇贝，首先将扇贝切成三个薄片。
步骤7
然后把扇贝薄片均匀的放在盘子周围，并在扇贝上撒入适量盐。确保10分钟，口感很好。
步骤8
在调味汁中加入适量的的刺山柑花蕾和一些小洋葱。 将小洋葱切成四份，比柑花蕾稍大，这样可以保留调味汁中红醋的味道。
步骤9
然后将调好的调味汁中的干货取出，放入每片扇贝上。
步骤10
现在将柠檬切开，取出柠檬籽，然后在盘子四周挤入柠檬汁，为扇贝提鲜。
步骤11
选取适量苦菊，加入醋、盐、黑胡椒，然后搅拌。
步骤12
将苦菊搅拌完成后放入盘子中间，并再加入适量黑胡椒放入扇贝上，
步骤13
清洁盘沿，“扇贝蔬菜沙拉”就做完了，如果想颜色更丰富一些，还可加入番茄或者黄瓜点缀哦。扇贝蔬菜沙拉的烹饪技巧
调味很简单，搭配比较重要 尽量选择水分充足的蔬菜做搭配 另外，海盐是必不可少的 选择大片肉厚的菊苣和小洋葱 味道恰到好处