（一）包子的做法的正宗做法、面粉、水、海韦力包子泡打粉、酵母怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制包子的用料

面粉 1公斤

水 0.55公斤

海韦力包子泡打粉 15-20克

酵母 8克

自制包子的做法

步骤1

包子泡打粉的使用步骤：包子泡打粉使用方法也很简单，只需要把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀，然后再加酵母、水和面即可！

步骤2

称量面粉

步骤3

称量海韦力包子泡打粉关于包子泡打粉使用量的说明：夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%；冬季包子泡打粉的使用量一般为2%；把称量好的包子泡打粉撒入面粉中，适当混合均匀。

步骤4

称量酵母

步骤5

先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中

步骤6

然后加入酵母、水和面

步骤7

和成表面光滑的面团

步骤8

把和好的面团放置发酵，面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟

步骤9

一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状

步骤10

然后把发好的面团揉成条，分割成面剂子

步骤11

擀皮

步骤12

包馅

步骤13

蒸制

步骤14

蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，都很容易蒸出又白又大，口感松软的大包子

一、国家已有规定，禁止包子中使用含有明矾泡打粉，包子加工者不要使用含铝泡打粉！二、包子泡打粉使用比较简单，在和面时添加，一般泡打粉需要在后期揉面添加，比较麻烦！三、使用包子泡打粉要适当提高加水量，一般多加水2-3%。