擂椒茄子
擂椒茄子的做法
步骤1
茄子洗净去蒂，切菱型花刀
步骤2
蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟步骤3
蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉
步骤4
青红辣椒切片，蒜拍破
步骤5
青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥
步骤6
香菜洗净，切成末放入椒泥中
步骤7
加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油
步骤8
锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色
步骤9
将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱
步骤10
将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可