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诗文 四喜烤麸-野蘑菇版
释义

四喜烤麸-野蘑菇版

最近吃中药要吃素,但菜叶子吃多了不免嘴中无味,做道纯素的四喜烤麸,味道鲜甜又解馋!

四喜烤麸的用料

烤麸干 250g 木耳
黄花菜 花生米
野生紫蘑菇 老抽
生抽
香葱

四喜烤麸的做法

四喜烤麸-野蘑菇版的做法图解1

步骤1

烤麸干,木耳,黄花,野生紫蘑菇,用水泡开,花生米开水煮10分钟捞出待用。
四喜烤麸-野蘑菇版的做法图解2

步骤2

泡好的烤麸干切成合适入口的小块,大小依个人口味。泡紫蘑菇的水过滤好,待用。
四喜烤麸-野蘑菇版的做法图解3

步骤3

炒锅热油,下冰糖,像炒糖色一样,冒泡后下烤麸(提前用开水炒2分钟后挤干水分),不断翻炒上色,此时可下入香葱碎和姜片,翻炒均匀后,加木耳,黄花,花生米,生抽,老抽,一起翻炒,最后加入蘑菇汤,开炖。
四喜烤麸-野蘑菇版的做法图解4

步骤4

一直炖到水快干了,加盐调味,如果开始的糖加的不够,此时可再加点糖,看颜色不够可再加点生抽老抽…

四喜烤麸的烹饪技巧

很多人用香菇,我没有干香菇,就用了贺兰山野生的紫蘑菇,味道更鲜。野蘑菇的沙子多,我换了一次水,第一次的丢掉了,第二次的静置后取了上面比较干净的蘑菇汁。就是因为这个野蘑菇基本没有经过处理,所以在沙子多的情况下,也同时为大家带来了非常浓郁的蘑菇的鲜味,精华!

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更新时间:2024/12/26 3:42:02