诗文 | 之车轮泡芙 |
释义 |
之车轮泡芙
车轮泡芙的做法步骤1 锅中放入清水 黄油 糖 盐步骤2 中小火加热至黄油溶化,水沸腾时,锅离火。步骤3 筛入已过筛好的蛋糕粉,用刮刀混合成团。步骤4 锅子置于火上,中火加热,翻转搅拌锅中的面团,约1分钟后,锅底有一层薄衣,离火。步骤5 将面团移到盆中散热2分钟,分3-4次加入鸡蛋,至提起刮刀,面糊在刀头形成倒三角即可。步骤6 裱花袋装入花嘴,装入面糊,挤出直径7-8CM 的环状面团,洒上杏仁片,用喷雾器在面团表面喷水。步骤7 送入预热好的烤箱,上下火,中层,200度,12分钟,调到180度,8分钟。步骤8 将烤好的泡芙取出,冷却,将泡芙自中间横切出两片步骤9 取一片,挤上奶油馅,夹上蔓越莓,盖上另一片,即成。车轮泡芙的烹饪技巧鸡蛋要分次加入,视面团吸水情况再加入下一次蛋液。 奶油馅可取1:1的打发好的奶油与卡仕达酱混合。 附:卡仕达酱的配比(牛奶250ml,蛋黄3个,白砂糖70g,蛋糕粉25g,香草精3滴) |
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