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诗文 生炒排骨
释义

生炒排骨

偶然发现姐们朋友圈上传的一道菜,看起来很好,一问居然是排骨。然后自己照着图片,尝试无数次,终于做出来了。后来才知道,这是一道传统的粤菜,叫生炒排骨。

生炒排骨的用料

精排 淀粉
鸡蛋
味精 大葱
料酒 生抽
蚝油 白醋
番茄酱

生炒排骨的做法

生炒排骨的做法图解1

步骤1

最好用精排,切好后,用盐,味精,葱,姜,料酒腌制片刻。
生炒排骨的做法图解2

步骤2

红、青椒,切片
生炒排骨的做法图解3

步骤3

排骨腌好后,把葱姜拿掉,放入淀粉,打入一个全蛋,抓匀
生炒排骨的做法图解4

步骤4

抓到这种程度即可
生炒排骨的做法图解5

步骤5

锅内加油,5成热时候,放入排骨,炸制定型后捞出来
生炒排骨的做法图解6

步骤6

油温升高后,再次倒入排骨,炸到金黄酥脆
生炒排骨的做法图解7

步骤7

炒锅内,放入底油,倒入番茄酱,白糖,要多加一些,然后点入少许蚝油,生抽,不断搅拌,粘稠后,倒入排骨,烹入白醋,料酒,迅速翻炒几下,淋点熟油(提亮用的)出锅即可。我是北方人,所以颜色深了点。南方的朋友可以不用生抽,蚝油。这样颜色就不深。还可以放菠萝。因人而异。谢谢大家的支持。我会继续写下去的。

生炒排骨的烹饪技巧

排骨 番茄酱 生炒

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更新时间:2024/11/22 19:33:56