生炒排骨

偶然发现姐们朋友圈上传的一道菜，看起来很好，一问居然是排骨。然后自己照着图片，尝试无数次，终于做出来了。后来才知道，这是一道传统的粤菜，叫生炒排骨。

生炒排骨的用料

精排

淀粉

鸡蛋

盐

糖

姜

味精

大葱

料酒

生抽

蚝油

白醋

番茄酱

生炒排骨的做法

步骤1

最好用精排，切好后，用盐，味精，葱，姜，料酒腌制片刻。

步骤2

红、青椒，切片

步骤3

排骨腌好后，把葱姜拿掉，放入淀粉，打入一个全蛋，抓匀

步骤4

抓到这种程度即可

步骤5

锅内加油，5成热时候，放入排骨，炸制定型后捞出来

步骤6

油温升高后，再次倒入排骨，炸到金黄酥脆

步骤7

炒锅内，放入底油，倒入番茄酱，白糖，要多加一些，然后点入少许蚝油，生抽，不断搅拌，粘稠后，倒入排骨，烹入白醋，料酒，迅速翻炒几下，淋点熟油（提亮用的）出锅即可。我是北方人，所以颜色深了点。南方的朋友可以不用生抽，蚝油。这样颜色就不深。还可以放菠萝。因人而异。谢谢大家的支持。我会继续写下去的。