阿基師家常菜-蚵仔燒豆腐 2012.02.06
蚵仔跟豆腐一樣嫩其實不難，蚵仔放的時機很重要，而且還要加一樣東西，讓這道菜可以更加分。
蚵仔烧豆腐 的做法
步骤1
蒜苗切一公分小段。步骤2
蛋豆腐切1公分四方塊備用。步骤3
取深炒鍋，加入少許香油、紅蔥豬油拌炒乾豆豉、薑末、蒜苗至蒜苗變軟後，加入辣椒丁、1大匙米酒、適量熱水、豆腐、蚵仔湯水、少許糖滾出味道。步骤4
承上，加入蚵仔於豆腐上後加鍋蓋，燜熟蚵仔後，關火加糯米粉水勾芡，起鍋前加醬油、胡椒粉即可。步骤5
預熱砂鍋後，加入香油，再將做法4倒入，關火後在砂鍋鍋蓋淋上米酒即可。