中秋月饼的正宗做法、中粉、转换糖浆、枧水、奶粉、玉米油、豆沙馅、椰蓉蔓越莓馅、蛋液、刷饼皮蛋液、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

中秋月饼的用料

中粉 200g

转换糖浆 150g

枧水 4g

奶粉 10g

玉米油 50g

豆沙馅适量

椰蓉蔓越莓馅适量

蛋液 30g

刷饼皮蛋液适量

中秋月饼的做法

步骤1

将转换糖浆，枧水，玉米油倒入容器中，混合后搅拌均匀

步骤2

将面粉和奶粉混合后，过筛到糖浆中，拌成面团

步骤3

拌好的面团包裹上保鲜膜冷藏1小时

步骤4

皮和馅都分成小剂子，一般来说皮和馅是2:8，还有3:7，或者4:6，自己看不熟练的就后面两个比例分

步骤5

取一块皮按压扁，将馅放在皮上慢慢的包裹起来，包好后，在月饼模具里放些面粉，晃动几下，让面粉充分在模具里，然后倒出多余的面粉

步骤6

将包好的月饼放入模具中，在按压出月饼的形状，

步骤7

依次做好，烤箱预热五分钟

步骤8

170度烤五分钟，刷薄薄一层蛋液，继续烤15分钟即可。

步骤9

等待回油

蔓越莓椰蓉馅的做法:白砂糖40g,椰蓉120g，蔓越莓30g，黄油60g，蛋液60g，低粉20g。黄油软化后加入糖粉打均匀后加入蛋液拌匀，加入低粉，椰蓉，蔓越莓切碎加入，搅拌均匀。可做9个35g左右。