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诗文 香菇酿肉
释义

香菇酿肉

香菇酿肉的用料

干香菇 瘦肉
鸡蛋 生抽
水淀粉
葱末

香菇酿肉的做法

香菇酿肉的做法图解1

步骤1

干香菇用温水泡发,洗净去蒂,泡香菇的水留下待用;
香菇酿肉的做法图解2

步骤2

火腿切成末,瘦肉剁成肉蓉,加入葱末、生抽、盐、糖、淀粉、鸡蛋和油一起拌匀;
香菇酿肉的做法图解3

步骤3

香菇用砧板压平,将一半内里朝上撒上淀粉;
香菇酿肉的做法图解4

步骤4

在撒上淀粉的香菇上放一勺肉馅,用另一半香菇盖起来,放入锅内大火蒸十分钟;
香菇酿肉的做法图解5

步骤5

青菜焯水,放在蒸好的香菇周围;
香菇酿肉的做法图解6

步骤6

用之前泡香菇的水加入生抽、盐、糖和淀粉调匀后放入已烧热的炒锅内勾成芡汁儿,倒入油拌匀关火浇在香菇上。

香菇酿肉的烹饪技巧

1.瘦肉不要剁得太碎,吃起来会有一定质感; 2.往香菇上撒淀粉时,尽量将香菇表面的水分擦干; 3.蒸好的香菇酿肉出锅后把盘子里蒸出来的汁儿倒掉。

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更新时间:2024/12/25 13:46:08