转化糖浆

转化糖浆的用料

砂糖 400g	水 220g
柠檬汁 50g（1个）

步骤1

砂糖、水倒入砂锅内，搅拌使之溶解。

步骤2

柠檬取汁（过筛网去除果肉及果核）

步骤3

将糖水连同砂锅置炉上用小火熬煮。用小火~用小火~用小火！（重要的事情说三遍）从此刻起，我们再不要去搅拌糖水，任它冒泡吧（只要你开的是小火，不用担心它会焦）。

步骤4

小火煮糖水至沸。如图

步骤5

加入准备好的柠檬汁。不~要~搅~拌~切记！

步骤6

继续小火熬煮。

步骤7

颜色渐深……继续……

步骤8

40分钟后颜色变成这样子，状态也已经熬煮至比蜂蜜略稀（用筷子沾取一点糖水滴在手指上，轻捏手指，可见糖水已经变得粘稠），此时糖浆就已经OK了！趁热糖浆还比较稀赶紧装罐了。

步骤9

成品。我是头天晚上熬的，成品图是今早拍的，漂亮的琥珀色。

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