菠萝虾球
菠萝虾球是一道借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜，菠萝虾球的做法与粤菜中的古老肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，酸甜适口。
菠萝虾球的做法
步骤1
买来的明虾去头，去壳，去掉沙线，洗净备用。步骤3
菠萝、青椒、洋葱切块备用。步骤4
虾仁入碗放入淀粉、蛋清、盐、料酒抓匀，腌制15分钟。步骤5
锅内放油烧热后，把虾仁入锅炸至金黄捞出备用。步骤6
锅内加底油放入姜末、洋葱、菠萝和少许番茄酱一起翻炒。步骤7
最后加入虾仁和青椒快速翻炒，并加盐和少许鸡精调味即可。菠萝虾球的烹饪技巧
1.选用明虾是因为比市面上卖的袋装虾仁个头品质要好得多，而且还新鲜，在家做嘛就要实在点。 2.炸制食材的时候没出锅前千万别关火，否则食材会吃进大量油脂，口感油腻且热量大增。 3.番茄沙司是用来调味和调色的，千万不要加太多。 4.因为虾仁本身带有鲜味，所以出锅前可以只加盐来调味。 5.虾仁忌与维生素类药物，特别是维C同食！