菠萝虾球

菠萝虾球是一道借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜，菠萝虾球的做法与粤菜中的古老肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，酸甜适口。

菠萝虾球的用料

明虾适量	菠萝小半个
青椒适量	姜适量
洋葱适量	淀粉适量
蛋清一个	料酒适量
番茄沙司少许	盐适量
鸡精适量

菠萝虾球的做法

步骤1

买来的明虾去头，去壳，去掉沙线，洗净备用。

步骤3

菠萝、青椒、洋葱切块备用。

步骤4

虾仁入碗放入淀粉、蛋清、盐、料酒抓匀，腌制15分钟。

步骤5

锅内放油烧热后，把虾仁入锅炸至金黄捞出备用。

步骤6

锅内加底油放入姜末、洋葱、菠萝和少许番茄酱一起翻炒。

步骤7

最后加入虾仁和青椒快速翻炒，并加盐和少许鸡精调味即可。

菠萝虾球的烹饪技巧

1.选用明虾是因为比市面上卖的袋装虾仁个头品质要好得多，而且还新鲜，在家做嘛就要实在点。 2.炸制食材的时候没出锅前千万别关火，否则食材会吃进大量油脂，口感油腻且热量大增。 3.番茄沙司是用来调味和调色的，千万不要加太多。 4.因为虾仁本身带有鲜味，所以出锅前可以只加盐来调味。 5.虾仁忌与维生素类药物，特别是维C同食！