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诗文 冰皮月饼(坚果奶黄馅)?(???????)?
释义

冰皮月饼(坚果奶黄馅)?(???????)?

又是一年中秋节了,想做点特殊的礼物送给她,所以就有了这次的冰皮月饼~?(???????)?

坚果奶黄馅冰皮月饼的用料

糯米粉(冰皮用) 100g 澄粉(冰皮用) 60g
粘米粉(冰皮用) 100g 炼奶(冰皮用) 60g
玉米油(冰皮用) 60g 牛奶(冰皮用) 450ml
黄油(奶黄馅用) 180g 奶粉(奶黄馅用) 140g
绵砂糖(奶黄馅用) 110g 澄粉(奶黄馅用) 60g
鸡蛋(奶黄馅用) 6~7个 奶香味罐装核桃(奶黄馅用) 1盒
白芝麻(奶黄馅用) 适量

坚果奶黄馅冰皮月饼的做法

冰皮月饼(坚果奶黄馅)?(???????)?的做法图解1

步骤1

冰皮材料大集合~(?-?)?
冰皮月饼(坚果奶黄馅)?(???????)?的做法图解2

步骤2

奶黄馅馅料大集合~(?¤????ω¤????)?核桃和白芝麻忘记拍了~大家见谅~
冰皮月饼(坚果奶黄馅)?(???????)?的做法图解3

步骤3

所有制作冰皮月饼的粉类倒入盆中,在倒入牛奶,用打蛋器打勻,没有颗粒状物,然后倒入玉米油,继续打勻。

步骤4

放入蒸锅,隔水蒸熟。(蒸好后油会浮在面团表面,属正常)
冰皮月饼(坚果奶黄馅)?(???????)?的做法图解5

步骤5

整盘取出后用筷子趁热划开成数个块状,防止不烫手后,揉成面团,使浮油融入面中。(揉的越久,冰皮口感越好)
冰皮月饼(坚果奶黄馅)?(???????)?的做法图解6

步骤6

冰皮,这样就可以了
冰皮月饼(坚果奶黄馅)?(???????)?的做法图解7

步骤7

黄油放一会后用电动打蛋器打发,加入绵砂糖略微搅拌后,继续打发。
冰皮月饼(坚果奶黄馅)?(???????)?的做法图解8

步骤8

随后依次加入6个鸡蛋,加一个搅拌一个,所有都加完以后加入准备好的馅料用的粉类,此时要用手动打蛋器,打勻。
冰皮月饼(坚果奶黄馅)?(???????)?的做法图解9

步骤9

奶黄馅打勻后隔水置于水面加热,5分钟后用刮刀把盆子边缘处刮起,混合均匀。在等5分钟后重复,在等10分钟后就要守在盆前不停的用刮刀搅拌了。
冰皮月饼(坚果奶黄馅)?(???????)?的做法图解10

步骤10

搅拌到馅料凝固,不沾盆子和刮刀就行了,取出后可以加入碾碎的核桃仁,白芝麻,拌匀即可。
冰皮月饼(坚果奶黄馅)?(???????)?的做法图解11

步骤11

包馅料,50g的模具需要25g的冰皮和20g左右的馅料。因为冰皮粘手,需要糕粉防粘,(糕粉就是用适量的糯米粉炒熟就是。)
冰皮月饼(坚果奶黄馅)?(???????)?的做法图解12

步骤12

成型后的冰皮月饼
冰皮月饼(坚果奶黄馅)?(???????)?的做法图解13

步骤13

放入礼盒中~美美哒~(?¤????ω¤????)?

坚果奶黄馅冰皮月饼的烹饪技巧

1、玉米油可以使用其他无味食用油代替,切记不可用花生油和橄榄油!2、鸡蛋根据实际情况增减!3、除了核桃和白芝麻以外也可以添加其他坚果,不过要碾碎。4、馅料的量是我根据实际操作后减少了的,有可能会多出来点,大家做的时候自己把握好。5、这个量,50g的模具大概能做30个左右。

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更新时间:2025/2/11 10:14:12