酸辣鸭血
近来降温天气寒冷，用鸭血做个川菜味，麻辣酸爽从脚暖到身！
酸辣鸭血的做法
步骤1
鸭血切小方块冲洗干净，酸菜切小段，干红椒切断，切姜丝、蒜片
步骤2
热锅五成热油温入蒜，姜，干红椒，麻椒煸炒出香味，再放郫县豆瓣酱炒出红油
步骤3
倒入酸菜煸炒均匀再放入鸭血煸炒1分钟
步骤4
淋入白醋，加清水（或高汤）大火煮开转小火调味
步骤5
根据个人口味调入适量胡椒粉、盐翻拌使入味，撒少许香菜出锅。（不喜吃香菜可不加）酸辣鸭血的烹饪技巧
郫县豆瓣酱、红椒、麻椒、花椒是川菜的调味重点。不能接受麻的可多放些花椒，少放2、3粒麻椒。