香辣野生小鱼干
周日和家人去郊外的水库钓鱼，没什么收获、仅仅钓到几条长不大的小鱼，这种鱼小刺很多，叫什么鱼，没弄懂，有亲认识这种鱼的吗？欢迎科普\(^o^)/~多刺的小鱼只能干煎或裹上炸粉炸到酥脆才能全部利用起来，处理干净后沥干水，调入盐涂抹鱼身，腌制片刻，干煎好后加上蒜末、姜末、辣椒碎中火焗一两分钟，即刻食欲大开，闻起来就香喷喷了~
香辣小鱼干的做法
步骤1
备好食材；
步骤2
去除小鱼的内脏，鱼鳞、内外洗净，沥干水，调入盐涂抹鱼身，腌制片刻；
步骤3
蒜瓣、生姜、分别去皮、拍扁剁碎，小米椒洗净切碎；
步骤4
热锅，放入适量油，放入小鱼中火慢煎；
步骤5
煎至两面焦黄色，加上蒜蓉，加上姜碎；
步骤6
调入酱油，撒些清水；
步骤7
遮上锅盖大火焗2分钟左右；
步骤8
撒上辣椒丝，铲起即可。
步骤9
成品香辣小鱼干的烹饪技巧
小鱼腌制过后要沥干水再煎，尽量煎干一点，吃起来才香脆哦~喜欢吃辣的朋友可以加上豆瓣酱或是辣椒酱，风味更独特呢~