云南人爱吃的焖肉米线里的焖肉

昆明人最传统的可以说小吃，早点，正餐都可以见到的闷热米线。我们称米线上的盖头为帽子，今天超想吃正宗的焖肉米线，只能自己操刀。

云南人爱吃的焖肉米线里的焖肉的用料

步骤1

五花肉洗干净，清水煮至刚熟不出血水即可

步骤2

凉了以后将肥的带皮部分和瘦的部分分开，分别把两部分切成小块。

步骤3

带皮肥的部分用来逼油

步骤4

1、锅里少油，将肥的带皮部分先下锅逼出油，注意会炸锅，最好用锅盖盖上 2、待肥肉有点变黄，下入大蒜和姜块，花椒，八角，草果，炒香 3、下入瘦肉 4、加入料酒，酱油，酱，少量糖，翻炒 5、加入煮肉剩下的汤水，焖至大蒜软烂，入口即化。

步骤5

加水前的样子

五花肉最好买带皮的

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