老妈蹄花
天凉入秋贴秋膘！买了白芸豆准备做月饼，先和猪蹄煲份蹄花喽！
老妈蹄花的做法
步骤1
猪蹄洗净剁成8块，放入水中烫煮，加生姜、料酒煮沸后再翻滚3分钟
步骤2
将烫煮过的猪蹄用清水洗干净，放生姜4、5片入清水炖煮
步骤3
开锅后撇去浮沬，继续大火炖煮20分钟（一定要让汤在翻滚状态）
步骤4
芸豆提前泡发一夜，剥皮外皮，与4片陈皮一起加入蹄花汤中，转中小火继续炖煮40～60分钟（口感喜烂可多煮一会儿）调入盐、白胡椒粉，少许葱花出锅