木耳四白汤（附：鸭肉不腥不柴方法）的正宗做法、鸭腿、藕、淮山药、小杏鲍菇、木耳、盐、白酒、白醋、柠檬汁、葱姜蒜、香菜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

木耳四白汤的用料

鸭腿 1个

藕 150g

淮山药 150g

小杏鲍菇 4个

木耳 50g

盐适量

白酒半饭勺

白醋一饭勺

柠檬汁一饭勺

葱姜蒜适量

香菜适量

木耳四白汤的做法

步骤1

腌鸭肉。将鸭腿用温水洗一下，去掉鸭皮，用小钢叉密密的叉叉，这样肉质松软，还容易入味去腥。剁成三个大块，好腌好煎。撒上姜丝盐，将白酒、白醋、柠檬汁调均匀，洒在鸭肉上，腌一会，然后准备菜，等菜好了，也就腌好了。

步骤2

备菜。将淮山药、杏鲍菇、藕，切成同样大小的块状。葱姜蒜切小块，不要太碎，备用。

步骤3

煎鸭腿。平锅少点点油就可以煎鸭腿了，油稍微热些。鸭腿出油挺多的，慢慢煎，煎到这种微红的颜色就好了，能煎到的侧面都煎一下。

步骤4

将煎好的鸭肉放在吸油纸上按几下，你会发现鸭油超多的

步骤5

少点点油，炸葱油，然后加水烧开

步骤6

先煮蔬菜，煮开锅五分钟，变成蔬菜高汤，藕和山药会出一些泡沫，用勺子潎出来，汤就会很清亮

步骤7

吸完油的鸭肉放进锅里，如果觉得鸭肉块大，再剁小点。添足水，炖半个小时，直到汤白了

步骤8

出锅前五分钟放入木耳。出锅撒点香菜、葱沫。

步骤9

成品1

步骤10

成品2