黑椒牛仔骨的正宗做法、牛仔骨、黄油、高汤、橄榄油、红彩椒、黄彩椒、绿彩椒、黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽、盐、鸡精、洋葱、蒜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黑椒牛仔骨的用料

牛仔骨 500克	黄油 20克
高汤 20毫升	橄榄油 30毫升
红彩椒半个	黄彩椒半个
绿彩椒半个	黑胡椒碎 1小勺
白胡椒粉 1/2小勺	蕃茄沙司 4大勺
生抽 2小勺	盐适量
鸡精适量	洋葱 100克
蒜 1 0克

黑椒牛仔骨的做法

步骤1

蒜用压蒜钳压茸。洋葱2/3切粒，1/3切丝。将彩椒切成菱形片。

步骤2

锅入橄榄油烧热，中火将牛仔骨两面煎七分熟盛出备用。

步骤3

净锅入黄油开小火融化加入蒜茸和洋葱粒小火炒香。

步骤4

加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽、少量盐炒匀，加入高汤用中小火煮10分钟左右

步骤5

加入煎好的牛仔骨翻炒片刻.再加彩椒、洋葱丝、鸡精炒匀即可。

黑椒牛仔骨的烹饪技巧

牛仔骨腌制的时间可以适当延长，冰箱腌制过夜最好.一次吃不完，用保鲜盒装好，放冰箱冷藏，下次吃前先解冻。牛骨上的白丝是脂肪，所以腌制时无需加油，也无需用锤锤松，腌制后脂肪会融解，口感不会变柴。黑胡椒碎最好是现磨的，注意不是黑胡椒粉，东西类似，味道绝对不一样；牛仔骨的厚度，适当的减少、增加煎制时间，但切忌不可过长，以免肉质太老，口感不佳；