[香兰世家]牛扎糖邂逅沙琪玛 浪漫美食跨界

步骤1

1、面粉、盐、泡打粉和鸡蛋，全放盆里，用刮刀搅拌均匀，然后用摔面的动作， 慢慢让面团成型，直到三光（手光，案板光，面团光），并静置30分钟（图1、图2） 因为面特别稀，揉面是很难的，所以用摔面的动作才能把面和好哦！ 2、静置后的面团擀成薄片并切成细面条。擀皮和切面条期间，需要多撒淀粉， 防粘；面皮厚约0.3CM.面条宽约0.3CM. (图3） 3、炸面条：油温烧到150度左右，放入面条炸到面条膨胀微黄后捞出滤油；油量要足，一次不要放太多面条，避免粘连一团（图４）炸好的面条放筛网里滤油备用。

步骤2

4、黄油切颗粒放入奶锅，再加入海盐，用低温融化（图5）； 5、把棉花糖加入融化的黄油里，慢慢搅拌，用压拌的手法，让棉花糖融化成糊状（图6）此时继续操持低温哦！温度大概在六七十度。 6、棉花糖融化以后，加入烘焙奶粉压拌均匀（图7） 7、奶粉压拌均匀以后，加入炸好的面条和切碎的蔓越莓干（图8 图9）

步骤3

8、但是奶锅太小了，直径只有18CM，没法操作，所以，材料移到硅胶垫上（图10） 就很容易和匀了。不要太用力压面条哦，太用力， 面条碎掉就不好看啦！ 9、揉合均匀后，放入烤盘里整形（图11），冷藏半小时左右，就可以切块开吃哦