家庭版香辣水煮鱼
越来越多的新闻爆光餐馆里的水煮鱼各种不卫生，例如客人吃完后汤料继续用啦，油再回锅熬制啦，不管真的假的，还是自己做放心。其实，自家做也很简单，而且味道不输酒店里做的，老公和孩子说比酒店里的好吃！
香辣水煮鱼的做法
步骤1
用料准备一下！
步骤2
草鱼处理干净片成鱼片！
步骤3
片好的鱼片放少许盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制半小时！
步骤4
这是剩下的鱼边料，不要浪费了，可以煮汤，也可以放在水煮鱼的汤里煮！
步骤5
蒜拍一下，葱切段、姜切片、干红辣椒竖着从中间切成两段！
步骤6
锅里倒油烧制六成热，放花椒爆香，多放点花椒哦！
步骤7
接着放葱姜蒜爆香！
步骤8
转小火，放入豆瓣酱，再放入少许火锅底料，用锅铲慢慢沿着锅底转圈，这样一会红油就出来了！
步骤9
香味四溢！
步骤10
炒出香味后倒入适量高汤，没准备的也可用开水代替！
步骤11
汤汁煮开后慢慢放入鱼片！
步骤12
鱼片放入后不要搅动，以免脱浆！趁汤没煮开放入洗净的芹菜和蘑菇！然后加少许盐（按各人口味添加）、少许糖！煮熟后点少许鸡精出锅（我感觉已经够鲜了，所以就没放鸡精）！
步骤13
煮熟的鱼片倒在一个较大的容器里！
步骤14
生大蒜切片放在菜品上，再撒上熟芝麻！
步骤15
另起锅倒油烧热后关火！
步骤16
把少许干红辣椒皮放在油里爆香，注意油温不要太高，太高的话辣椒皮会糊的！
步骤17
辣椒油倒在水煮鱼片上，一份满屋飘香的香辣水煮鱼片就做好了！
步骤18
太香了！
步骤19
放点绿叶点缀一下！香辣水煮鱼的烹饪技巧
没有准备火锅底料的也可以不放，味道同样棒！许多亲喜欢把豆芽或者别的蔬菜绰熟后打底，我喜欢放自己喜欢的蔬菜在汤里煮一下，这个看各人的爱好吧！这道菜看着比较油大，吃起来还好啦！油是浮在上面的，没有那么夸张啦！