改良炸藕丸
昨天去外面吃饭，小炒藕丸做的好水，后面一桌还直呼好吃，今天自己动手，按照传统做法，炸藕丸需要放不少淀粉，猴哥改良，用莲藕汁熬制藕粉，做出来外焦里嫩。。。。
炸藕丸的做法
步骤1
切大条
步骤2
用低速榨汁机，取汁，渣保留
步骤3
用不粘锅熬制，也可以用面包机开果酱功能，熬到特别浓稠，只剩3/1为止
步骤4
所有配料混合，包括莲藕渣。
步骤5
低温炸定型，高温复炸。炸藕丸的烹饪技巧
莲藕需要炖汤的老藕，和老板说。。。